BALONEY Char­cu­ter­ies, con­serves et com­pag­nie Baloney est beau­coup plus qu’un livre de recettes de saucis­sons et de con­serves, c’est un véri­ta­ble hom­mage à la qual­ité des pro­duits du ter­roir québé­cois et à l’esprit de partage et de col­lab­o­ra­tion. Au fil des pages, le chef prodi­ge Jean-Simon Petit pro­pose une incur­sion dans le monde de la char­cu­terie arti­sanale : chori­zo frais, ter­rine du chas­seur, bre­sa­loa forestière, saucis­sons au café, cuiss­es de canard con­fites, con­serve de champignons sauvages et beau­coup plus ! Cha­cune des recettes a été élaborée en évi­tant toute forme de gaspillage afin de prof­iter du plein poten­tiel des pro­duits. Baloney est un livre aus­si remar­quable qu’important qui dépeint un mode de vie inspirant.