Ce livre sur la cui­sine de saisons et le vin réu­nit le tal­ent de deux êtres d’exception, le chef Jean-Sébastien Giguère et le som­me­li­er Hugo Duch­esne. Côté cui­sine, le chef nous pro­pose des recettes élaborées autour des arrivages saison­niers et des meilleurs pro­duits du ter­roir. On y trou­ve cer­tains clas­siques qui ont fait la renom­mée des restau­rants Coureur des bois et La Cabane du coureur où il offi­cie comme chef exé­cu­tif, mais égale­ment des recettes de famille qui font hon­neur à ses racines ital­i­ennes. Côté vin, le som­me­li­er nous invite à aller au-delà du sim­ple accord mets-vin. Pour cha­cune des recettes, il met en lumière les élé­ments du plat qui le guideront dans sa réflex­ion et ori­en­teront ses choix, que ce soit les ingré­di­ents, le type de cuis­son ou la présence d’une saveur qui pour­rait servir de point d’ancrage et sub­limer les arômes d’un vin. Il partage avec nous ses ques­tion­nements, ses hési­ta­tions, mais aus­si son désir de pro­pos­er des accords inat­ten­dus et nous faire décou­vrir de nou­veaux cépages. Cli­mats, cui­sine de saisons + vin est le livre idéal pour con­coc­ter des repas en tête-à-tête, en famille ou entre amis qui sor­tent de l’ordinaire et nous aider à trou­ver la ou les bouteilles pour que la magie opère.