Guillaume Corbeil a écrit des livres (L’art de la fugue, Brassard, Trois princesses), des pièces de théâtre (Tu iras la chercher, Unité modèle) et des scénarios (À tous ceux qui ne me lisent pas). En 2019, il signe une adaptation du célèbre roman d’Aldous Huxley, Le meilleur des mondes, au Théâtre Denise-Pelletier. En avril 2020, il devait présenter Pacific Palisades, mais la pandémie avait d'autres plans. La pièce a finalement été créée à Paris, au Théâtre Paris-Villette, en novembre 2021, avant d’être présentée au POCHE /GVE, à Genève. Sa pièce Cinq visages pour Camille Brunelle s’est vue décerner le prix Michel-Tremblay. Avec À tous ceux qui ne me lisent pas, il a remporté l’Iris du meilleur scénario.